糖度计是用于快速测定含糖溶液及其其他非含糖溶液的浓度或者折射率，广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、果酱，糖稀液糖等含糖分较多产品的糖度测量、果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前检验、水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。
糖度计的设计原理:
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的孔中看，就可以读数了。
ATAGO（爱拓）全新推出的无损非破坏（红外）糖度计——PAL-HIKARi 系列，再次刷新了糖度检测的新概念！据研究结果表明，水果糖度、酸度与近红外光谱特性之间具有显著的定量关系，根据水果近红外吸收光谱的分布强度，应用先进的技术，实现水果糖度和酸度的快速无损检测！ PAL-HIKARi 系列正是运用近红外分光法原理，仅需将水果贴合探测器上即可测量Brix值（糖度），只需3秒，糖度即现！无需采摘，无需破皮，无需切肉，无需取汁！
应用领域：
1. 果蔬栽培：可实现果农对水果进行个体检测糖度，为果园农场提供果品无损检测，种植管理及数据监测等。
2. 果品批发：帮助水果批发商提供果品检验，快速分拣，收购定级、制定售价等。
3. 科研机构：为栽培指导，成熟度监控，果树新品培育开发等提供科学依据。
4. 连锁超市：帮助检测机构对果品进行质量监测，快速抽检，确保果品质量。
5. 烘焙：糕点师傅提供糕点配料中的水果糖度检测，确保糕点风味可口，也可适用葡萄酒庄园对葡萄品质的监控。
