水果糖度含量不仅是评价水果食用品质的一个重要指标，同时也是检验水果成熟度的重要指标，在农业研究和农业生产以及水果贮藏环境下，水果糖度是确定采摘、运输、储藏的重要依据之一。
在同一种水果不同的成熟阶段，其成熟度不同，那么其糖度值也是不一样的，因此在水果的种植阶段，采用糖量折光仪来测定水果的糖度，可以帮助蔬果种植者提供方便，比如确定Z佳的采摘时间;保证水果的食用品质，为消费者提供好的水果产品;通过水果的糖度变化情况来调整土壤的灌溉和施肥;区分水果的等级等，另外糖度计还可以作为农业合作社和农产品研究机构的有效工具，帮助提高水果的种植品质。
1、打开盖板，滴2-3滴蒸馏水或标准液在棱镜上。合上盖板，确保液体布满整个表面，不要有气泡。液体在棱镜上大约30秒钟后开始第二步的操作(这样可以使液体和糖份计的温度一致)。
2、把棱镜放在光源下，从目镜里可看到刻度(使用聚焦调节环调节清晰度)。上面部分是暗区，下面部分是亮区。
3、用蒸馏水或标准液作为样液，旋转校准螺栓，使明暗分界线和零刻度线重合。这样便完成了糖量折光仪的校准，当环境温度改变15℃以上，建议重新校准零刻度线以确保测量准确。糖量折光仪校准时，环境温度必须是20℃，校准后，当环境温度在10-30℃之间变化，则不会影响测试准确度。
4、按照diyi步测量被测液体，然后进行第二、三步，当进行第三步时，明暗分界线所对应的刻度，即为被测液体的浓度。
